Ricettario – Cookbook

Menu storici della Regia Marina IL RICETTARIO
Historicals menu from the “Regia Marina” The COOKBOOK

1
Gelato alla napoletana (3 ricette) Neapolitan ice cream (3 recipes)

2
Zuppa di agnellotti al sugo“Agnolotti” soup with sauce
Galantina in bellavistaGalantine in plain sight

5
Pasticcio di maccheroni alla romana“Maccheroni” patty Roman style
Spaghetti sformati con ragoût bianco in camicia di frolla e cremaFlan of “spaghetti” and white ragoût, with jacket of shortbread and cream

7
Zuppa alla russaRussian soup

8
Fragole al vino biancoStrawberries in white wine
Fragole con crema allo SciacchetràStrawberry with “Sciacchetrà” wine cream

9
Uova in tegame al parmigianoEggs in pan with “Parmigiano” cheese
Lamelle di uova al parmigiano ai croccanti diversi con salsa di senapeCrunchy Parmesan eggs salad with mustard sauce

13
Minestrone alla milaneseMilanese style “minestrone” (Vegetable soup)

15
Pollo alla Marengo di Napoleone Napoleone’s Marengo style chicken
Ricetta per il 150° anniversario M.M.I.Recipe for 150° anniversary of the Italian Navy

16
Carré di vitello alla giardinieraLoin of veal with boiled vegetables
Gnocchi alla RomanaRoman style potato dumplings

17
Arrosto di vitello alla principessa “Princess style” roasted veal
Granita di caffè alla Creola con brioche e panna fresca“Creole coffee” granita, with croissant and fresh cream

18
Consumato alla RealeThe royal consomme
Babà imperiale Imperial “Babà”

19
Bavarese al croccanteBavarian cream with almond brittle

20
Zuppa imperiale – Imperial soup

22
Pasticcio di PernicePatty of partridge
Zeppole di S. GiuseppeSt. joseph’s “zeppole” (donuts)

23
LenticchieLentil
Lingua salmistrataTongue “salmistrata” (cured tongue)

25
Il parfait The parfait